FOCACCIA DI RECCO (ropogós, sajtos lepény)

FOCACCIA DI RECCO (ropogós, sajtos lepény)

Ez egy olasz ropogtatni való, szigorúan sajtimádóknak :) Nagyon egyszerű elkészíteni, annyi titka van, hogy jó minőségű sajtokat kell használni hozzá.

A szinte rétestészta vékonyságú ropogós tészta közt nyúlós sajtocska bújik meg. Igazi sikert  arathatunk vele egy borozgatós nyárestén.
Az eredeti recept itt található remek fázisfotókkal. Sajnos magyar oldalon nem találtam hozzá leírást.

Hozzávalók

50 dkg liszt
2,5 dl víz
0,5 dl olívaolaj
1 csapott evőkanál só
sajtok
friss rozmaring

Elkészítés

A lisztet a vízzel, olajjal és sóval nagyon alaposan kidagasztjuk. Én picivel több olajat tettem hozzá és úgy volt igazán rugalmas a tésztám.
A kigyúrt tésztából gombócot formálunk és lefóliázzuk, majd 1 órát állni hagyjuk szobahőmérsékleten.
Amikor kipihente a tészta a fáradalmait, vegyük 6 részre. Nekem 3 pizza nagyságú lepénykém lett, de olyan formára és nagyságúra nyújtható, amilyenre csak szeretnénk.
Minden gombócot egy szilikonlapon szép vékonykára nyújtunk. Kézben is megforgathatjuk, hogy segítsük a vékonyra nyújtást.
A pizzaformát béleljük ki a tésztával, majd morzsoljunk rá különböző sajtokat. A sajtokat nagy darabokban tegyük a tésztára, nem baj, ha hepehupás a felszíne.  A másik gombócot is nyújtsuk ki és fedjük le vele a sajtokat. A széleit csipkedjük össze, a tetejét szurkáljuk meg, majd kenjük meg olívával és mehet a legalább 200 fokos sütőbe. 6-8 perc alatt elkészül.
Az egyiket simán készítettem, a másodiknak a tetejét megszórtam friss rozmaringgal, a  harmadikat pedig úgy készítettem, hogy a sajtot szórtam meg rozmaringgal.
Nekem a rozmaringos változatok ízlettek a legjobban, friss paradicsommal valami mennyei rágcsa volt.

KIVIKRÉMMEL TÖLTÖTT PALACSINTA

Készítettem egy nagyon finom kivikrémet. A receptet itt olvashatjátok el. Magában is szépen fogyogatott, de azért jutott a palacsintákba is.

Elkészítettem a palacsintatésztát, elkezdtem sütögetni, aztán megint nem bírtam magammal és csavartam egyet a dolgon.

Leírom az alapreceptet, amiből majd 50 palacsinta kijön. Mennyiségtől függően felezni vagy harmadolni kell.

Hozzávalók

1 kg liszt

1 l. tej

1-1,5 l. ásványvíz

3 egész tojás

1/2 k.k só

1 cs. vaníliás cukor

1 öntet étolaj

1 e.k. kakaó

1-2 kivi

kivikrém

Elkészítés

A palacsinta hozzávalóit keverjük ki csomómentesre. Néha előfordul, hogy sűrű lesz, akkor ásványvízzel hígítsuk.

Süssük meg a palacsintákat a szokásos módon, majd töltsük meg a kivikrémmel.

Amennyiben a képen látható elmebeteg ötletemet szeretnétek megvalósítani, akkor 1 evőkanál kakaót el kell keverni a tésztában.

Szükség lesz egy nagyon jó minőségű tapadásmentes palacsintasütőre, mert a kivi miatt leragadhat a tészta.

A kivit vágjuk vékony karikákra. A hajszálvékony nem jó, mert szétesik sütés közben, a vastag megint nem jó.

Öntsük szét a tésztát a serpenyőben és egy csíkba helyezzük el a szeleteket. Alaposan süssük meg az első oldalát a palacsintának, majd fordítsuk meg.

A kivis oldalát csak nagyon rövid ideig süssük, majd óvatosan csúsztassuk egy tányérra.

Töltsük meg kivikrémmel, majd úgy tekerjük fel, hogy a gyümölcsös csík legyen a teteje.

Eperszósszal tálaljuk, vagy bármi édes szósszal.

ZÖLD FŰSZERES RICOTTÁS SPAGETTI

Tényleg annyi ideig tart elkészíteni, ameddig a tésztát kifőzzük, tehát igazán gyors. Friss ízekben gazdag, húsmentes étel és nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók

25 dkg ricotta

1 cs. petrezselyem

1 cs. snidling

pár  db. bazsalikomlevél

15 dkg.  parmezan

1 e.k. spenótpor

2 dl. tejszín

3 dkg. szárított paradicsom

3 dkg. vaj

4 gerezd fokhagyma

 extra szűz olíva

1 cs. spagetti

Elkészítés

Egy nagy fazékban megfőzzük a tésztát. Közben pedig elkészítjük a szószt.

A vajat megolvasztjuk a tejszínnel, beleszórjuk a spenótport, hozzáadjuk a ricottát. Sózzuk, borsozzuk. 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet, snidlinget és a bazsalikomot felaprítjuk és a felét a  ricottához öntjük. A parmezán felét is belereszeljük..

Egy nagy serpenyőbe öntünk kevés olívát, beleszeleteljük a maradék fokhagymát, rátesszük a kifőtt spagettit és a ricottás öntetet. Alaposan összeforgatjuk, kevés főzőlével felöntjük, ha túl száraznak ítéljük.  A maradék zöldeket is hozzáadjuk. Tálaláskor parmezán forgácsokat készítünk. (én a zöldség hámozóval szoktam) A szárított paradicsomokat felaprítjuk és ezekkel gazdagon megszórjuk a spagettit, és szűz olívával meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.

CITROMOS SPAGETTI GAZDAGON

Ez a tészta is az étlapunkon marad. Pár perc alatt elkészíthető és hihetetlen finom. Bátran ajánlom kipróbálásra:))

Hozzávalók 4 adag

1 csomag spagetti

1 citrom reszelt héja és leve

3 gerezd zúzott fokhagyma

1 piros, 1 zöld chili kimagozva

1 e.k. kapribogyó

20 dkg kockázott bacon

10 dkg rukkola

3 paradicsom

3 e.k. szűz olíva

só, bors, bazsalikom

Elkészítés

A spagettit kifőzzük.Kevés olívában megpirítjuk a bacont. Belereszeljük a citromnak a héját, a fokhagymát. Apróra vágjuk a paprikákat,(aki nem szereti az erőset, használjon kápia paprikát) ezeket is hozzáadjuk. A kapribogyót kicsit aprítsuk és tegyük a fazékba. A kifőtt al dente tésztát tegyük a szószhoz 2-3 ek főzővíz kíséretében, alaposan melegítsük össze. A felkockázott paradicsomokat és a rukolát csak akkor tegyük hozzá, amikor elzárjuk a tüzet. Alaposan locsoljuk meg a citromlével és kevés szűz olívával.Sózzuk, borsozzuk, kevés szárított bazsalikommal ízesítsük. Azonnal tálaljuk. Lehet reszelt parmezánnal, vagy morzsolt fetával fogyasztani.

citromos spagetti gazdagon

TÚRÓS KELT RÓZSA

Túróval töltött kelt rózsa

Ez egy nagyon finom kelt tésztából készült sütemény. A formázást még régebben találtam itt, de első próbálkozásra nem sikerült, mert szétnyíltak sütés közben. Nem adtam fel, ezért kitaláltam a már régebben készített almarózsa mintájára, hogy muffin formában fogom megsütni és akkor szépen megtartja a formáját. Így is lett, igaz így kénytelen volt felfelé növekedni a tészta és nem szétterülni, de látványos lett és igen ízletes. 

Hozzávalók

Tészta

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 tojássárgája
3 e.k. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
8 dkg vaj v. margarin

Töltelék

30 dkg túró
4 e.k. vaníliás cukor
2 e.k. tejföl
1,5 e.k. búzadara
1 t.k. vaníliapaszta
1 marék magozott meggy

Vaj a lekenéshez
porcukor és színes szórócukor a tálaláshoz

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe, adjunk hozzá 1 t.k. cukrot és futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel.
A lisztet tegyük egy nagy tálba.
A liszthez adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, a cukrot, a csipet sót, a felfuttatott élesztőt, az 1 tojássárgáját és az olvasztott vajat.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd fóliázzuk le.
Én akkor tudok a legjobban a tésztával dolgozni, ha 1 napra a hűtőbe teszem és otthagyom megkelni. Amennyiben sietünk és erre nincs mód, hagyományos módon hagyjuk a duplájára kelni.
A túrót törjük szét egy villa segítségévei, majd keverjük hozzá az ízesítőket. Keverjük simára. Tejfölből csak annyit tegyünk, hogy kenhető, sűrű krémet kapjunk.
A megkelt tésztát nyújtsuk vékonyra, majd szaggassunk ki belőle 10-12 centi átmérőjű köröket.

A köröket vágjuk be 6 egyenlő részre, ahogy a fenti képen látjuk. A közepébe tegyünk egy kanálka tölteléket és minden második szirmot csípjünk össze, majd a következő szirmok jönnek.
Helyezzük muffin formákba, a túró közepére helyezzünk egy szem meggyet, kenjük le a tészta tetejét olvasztott vajjal.
Helyezzük előre melegített 180 fokos sütőbe és süssük szép aranybarnára.
Aki ügyes, próbálja meg forma nélkül sütni, akkor jóval laposabb rózsákat kapunk, csak nekem mindig szétnyíltak úgy.
Porcukorral hintsük meg tálalás előtt.

JUHTÚRÓS SZTRAPACSKA TEPERTŐVEL

juhtúrós sztrapacska

Ritkán szánom el magam az elkészítésére, mivel a krumpli lereszelése nem tartozik kedvenc elfoglaltságaim közé. Az pedig bőséggel szükségeltetik hozzá. lila hagymával szeretem, ennek a hiányában póréhagymával tálaltam, így is fenséges volt. Imádjuk. Önmagában is és köretként fogyasztva, mondjuk egy vörösboros marharagu mellé. Kalória bőséggel akad benne, de hébe-hóba mértékkel fogyasztva simán beépíthető az étrendünkbe.

Hozzávalók

70 dkg burgonya

20 dkg liszt

1 e.k. só

1 k.k bors

10 dkg füstölt szalonna

1 nagy tejföl

20 dkg brindza

Elkészítés

 A burgonyákat megtisztítjuk és lereszeljük. Közben 1 nagy fazékban  sós vizet teszünk fel forrni. A lereszelt burgonyát összedolgozzuk a liszttel , sóval és borssal. Gyorsan dolgozzunk, mert a burgonya nagyon gyorsan megbarnul. A liszt mennyiségét nehéz meghatározni, az a lényeg, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk, túl sok liszttől kemény lesz, az pedig nem finom. Lobogó vízbe szaggassuk bele 1 galuskaszaggató segítségével. Forraljuk 2-3 percig, majd szűrjük és mossuk át hideg vízben.

A szalonnát apró kockákra vágjuk fel és süssük zsírjára. Szűrjük le, a szalonnát tegyük félre. A zsírjában melegítsük át a leszűrt sztrapacskát, adjunk hozzá kevés juhtúrót és tejfölt. Miután kissé összepirítottuk azonnal tálaljuk. Szedjünk egy nagy kupac sztrapacskát, morzsoljunk rá juhtúrót, locsoljuk meg tejföllel és gazdagon szórjuk meg ropogós tepertővel és vékonyan szeletelt lila hagymával fogyasszuk el .

MIÉRT???

Azért hoztam létre ezt a tésztás blogot, mert a Csak, mert szeretem... oldalon szerintem már rengeteg a recept és kezd egy kissé átláthatatlan lenni.

Erre a blogra minden jönni fog, ami tésztából készült étel. Legyen az főtt vagy sült, kelt vagy kevert tészta, itt lesz a helye.

Remélem a tészta fanatikusainak leegyszerűsödik a receptvadászat.

Természetesen folyamatosan írni fogom a másik oldalamat is, de a tésztás receptek már csak ide fognak felkerülni és a régieket is folyamatosan áthozom ide.

Kellemes nézelődést kívánok minden erre tévedőnek.

"Kovács Janka"