MAGVAS HERNYÓKENYÉR

egyszerű hernyókenyér

Most, hogy megtiltották nekünk, hogy vasárnap este friss pékáruhoz jussunk, például azért, hogy ne 3 napos szikkadt zsemlét csomagoljunk hétfőn  reggel a gyereknek - így kénytelenek leszünk a családi vasárnapokat kenyér sütögetéssel tölteni. 

Mostanában ez az egyszerű, általam hernyókenyérnek nevezett kenyér a fejlövésem. Most sima finom lisztből dobtam össze, de természetesen nemesebb lisztekből elkészítve még finomabb.

Hozzávalók

0,5 kg finom liszt +/- 5 dkg

2,5 dkg élesztő

1 t.k. cukor

3 dl víz

0,5 dl olíva

1.5 t.k. só

5 dkg salátamag keverék

Elkészítés

Az élesztőt langyos cukros vízben futtassuk fel.

A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és olívát, majd öntsük rá az élesztős vizet.

Keverjük el, majd borítsuk deszkára és alaposan dolgozzuk ki, hogy egy rugalmas, jól formázható tésztát kapjunk.

Szórjuk a magvakat a deszkára és dolgozzuk a tésztába.

Pihentessük addig, amíg a duplájára nő.

A megkelt tésztát lazán dolgozzuk át, majd formázzunk belőle egy hosszú csíkot.(a két oldalát mindig hajtogassuk alá)

Fektessük egy sütőlemezre, fogjunk egy ollót és vagdossuk be vele végig a tetejét.

Megint hagyjuk állni legalább 20 percet, majd kenjük le vízzel és szórjunk rá kevés magot.

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

Egy tűzálló tálkát töltsünk meg jéghideg vízzel.

Tegyük a kenyeret a forró sütőbe, a sütő aljába pedig a jeges vizes tálkát.

30 perc alatt süssük készre a kenyeret.

Az elkészült kenyeret spricceljük le hideg vízzel, terítsük le egy ruhával és hagyjuk 10 percet pihenni.

Tökéletes mini szendvicsekhez.

RUMOS KÓKUSZOS KALÁCSKOSZORÚ

rumos kókuszos kalácskoszorú

A megjelenése nem lett a legtökéletesebb, mivel egy koszorúformában sütöttem meg és a forma nem engedte kibontakozni a tésztát. A mikor beletettem, már tudtam, hogy nem lesz jó ötlet, de nem akartam  a tésztát tovább bolygatni. A tanulság, sütőlemezen kell megsütni és a közepébe egy alufóliával bevont konzervdobozt kell állítani. Mindig így készítem, nem tudom miért voltam most ilyen elvetemült. Úgy szép lesz a formája is és szépen megnő.

Na, mindegy az ízén semmit sem rontott a nyomorék kinézete.

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

1 csipet só

2 evőkanál vaníliás cukor

1 evőkanál rum

5 dkg tejcsokoládé

5 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

10 dkg kókuszreszelék

2-3 evőkanál nádcukor

2 evőkanál rum v. rumaroma

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk el a langyos tejben, adjunk hozzá 1 kanál cukrot és hagyjuk felfutni.

Közben készítsük el a tölteléket. Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét és a vajat. Amikor felolvadtak, keverjük hozzá a kókuszreszeléket és a rumot. Tegyük félre.

A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a tojást, sót, cukrot és a tejben felfuttatott élesztőt és a rumot. Alaposan dolgozzuk össze, majd egy lisztezett deszkán gyúrjuk rugalmas tésztává. Takarjuk le és 20 percet pihentessük.

Nyújtsuk egy hatalmas téglalappá, kenjük rá a tölteléket és a hosszabbik oldalánál kezdjük el feltekerni. A két végét dugjuk egymásba. 

Tegyük egy sütőpapírral bélelt lemezre, a közepébe tegyünk egy konzervdobozt. 

Kenjük le tejjel, szórjuk meg nádcukorral és 2 centinként a széleit vagdossuk be körben.

170 fokon hőlégkeveréssel 30 perc alatt süssük szép barnára.

Amikor kivesszük a sütőből, még melegen szórjuk meg nádcukorral és kókuszreszelékkel.

A teteje ropogós lesz a nádcukortól, belül pedig foszlós, puha. A töltelék is krémes marad a vajtól.

Aki édesebben szereti tegyen több cukrot bele.

SOK MAGOS, CÉKLÁS CSAVARTKENYÉR

csavart kenyér

Egyszerűen elkészíthető ez a kenyérke, ami nagyon finom és látványos is. A céklát nem akartam túladagolni, ezért sülés közben alaposan elveszítette a gyönyörű rózsaszín színét és sárga lett.  Persze, aki nem látta nyersen, annak ez a sárga szín is nagy élmény volt. A sok magtól pedig nagyon ízes lett. Mondanom sem kell, hogy még melegében elfogyott.

Hozzávalók

40 dkg liszt (fele sima, a másik fele világos rozsliszt)

2 e.k. burgonyapehely

2,5 dkg élesztő

2,5 dl langyos víz

1 púpos t.k. só

1 k.k. cukor

3 e.k. céklalé

5 dkg magkeverék

Elkészítés

A langyos, cukros vízben futtassuk fel az élesztőt.

A lisztet borítsuk egy nagy tálba.

A céklát centrifugázzuk ki.

A felfuttatott élesztőt öntsük a lisztre. Adjuk hozzá a sót, a burgonyapelyhet és  dolgozzuk össze. Vegyük ketté. Az egyik felét dolgozzuk ki ruganyos tésztának, a másikat szintén, csak adjuk hozzá a céklalevet.

Fedjük le és hagyjuk a duplájára kelni.

Hintsük meg a magvakkal a deszkát és gyúrjuk át rajta a tésztákat.

Sodorjunk belőlük két hosszú csíkot és sodorjuk össze. Majd az egészen is tekerjünk egyet.

Kenjük le vízzel és gazdagon szórjuk meg a magokkal.

220 fokos előmelegített sütőben, melynek az aljába tettünk egy vízzel teli tálat, süssük ropogósra.

A sütőből kivéve spricceljük le vízzel.

KAKAÓS KÓKUSZOS CSIGA

kakaós-kókuszos csiga

Nagyon egyszerűn elkészíthető és mindenki szívesen rájár. Egyik nap készítettem kakaós csigát, ami hihetetlen gyorsan elfogyott, aztán gondoltam, hogy a következő adagot feldobom valamivel. A kókusz remek választás volt, nekem jobban ízlett, mint a sima kakaós.

Hozzávalók

40 dkg liszt

2 evőkanál cukor

2 dkg élesztő

1,2 dl tej

1 tojássárgája

8 dkg vaj

4 evőkanál jó minőségű kakaó

cukor ízlés szerint

4 evőkanál kókuszreszelék

6 dkg vaj

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel langyos tejben, kevés  cukor segítségével.

A vajat olvasszuk meg.

A lisztet szitáljuk egy nagy tálba. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, tojássárgáját, cukrot, az 1 csipet sót és az olvasztott vajat. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Fedjük le és hagyjuk a duplájára kelni a konyhában.

A megkelt tésztát lazán gyúrjuk át és vegyük kétfelé, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Nyújtsuk 2-3 mm vastagságú téglaalappá .

A kakaót keverjük el annyi cukorral, hogy szeressük.

A kókuszreszeléket is keverjük el kevés cukorral.

A vajat olvasszuk meg.

A kinyújtott tésztákat kenjük meg vastagon az olvasztott vajjal, majd szórjuk rá egyenletesen a cukrozott kakaót, végül pedig a cukrozott kókuszt.

Óvatosan tekerjük fel, kicsit ki fog jönni a töltelékből tekerés közben, de ezzel nem kell foglalkozni.

 tekercsből vágjunk 1.5 cm vastag korongokat és sütőpapírral letakart tepsire rakosgassuk.

A végén szórjuk meg a maradék kókusszal és 180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük meg. Olyan 10-15 perc alatt kész. persze ez sütőfüggő. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad.

Sütés után szitáljunk rá porcukrot.

Jó étvágyat kívánok :)

kakaós-kókuszos csiga

TÚRÓS KELT RÓZSA

Túróval töltött kelt rózsa

Ez egy nagyon finom kelt tésztából készült sütemény. A formázást még régebben találtam itt, de első próbálkozásra nem sikerült, mert szétnyíltak sütés közben. Nem adtam fel, ezért kitaláltam a már régebben készített almarózsa mintájára, hogy muffin formában fogom megsütni és akkor szépen megtartja a formáját. Így is lett, igaz így kénytelen volt felfelé növekedni a tészta és nem szétterülni, de látványos lett és igen ízletes. 

Hozzávalók

Tészta

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 tojássárgája
3 e.k. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
8 dkg vaj v. margarin

Töltelék

30 dkg túró
4 e.k. vaníliás cukor
2 e.k. tejföl
1,5 e.k. búzadara
1 t.k. vaníliapaszta
1 marék magozott meggy

Vaj a lekenéshez
porcukor és színes szórócukor a tálaláshoz

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe, adjunk hozzá 1 t.k. cukrot és futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel.
A lisztet tegyük egy nagy tálba.
A liszthez adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, a cukrot, a csipet sót, a felfuttatott élesztőt, az 1 tojássárgáját és az olvasztott vajat.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd fóliázzuk le.
Én akkor tudok a legjobban a tésztával dolgozni, ha 1 napra a hűtőbe teszem és otthagyom megkelni. Amennyiben sietünk és erre nincs mód, hagyományos módon hagyjuk a duplájára kelni.
A túrót törjük szét egy villa segítségévei, majd keverjük hozzá az ízesítőket. Keverjük simára. Tejfölből csak annyit tegyünk, hogy kenhető, sűrű krémet kapjunk.
A megkelt tésztát nyújtsuk vékonyra, majd szaggassunk ki belőle 10-12 centi átmérőjű köröket.

A köröket vágjuk be 6 egyenlő részre, ahogy a fenti képen látjuk. A közepébe tegyünk egy kanálka tölteléket és minden második szirmot csípjünk össze, majd a következő szirmok jönnek.
Helyezzük muffin formákba, a túró közepére helyezzünk egy szem meggyet, kenjük le a tészta tetejét olvasztott vajjal.
Helyezzük előre melegített 180 fokos sütőbe és süssük szép aranybarnára.
Aki ügyes, próbálja meg forma nélkül sütni, akkor jóval laposabb rózsákat kapunk, csak nekem mindig szétnyíltak úgy.
Porcukorral hintsük meg tálalás előtt.