A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bazsalikom. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: bazsalikom. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 10., szombat

LAZACOS TRICOLOR CSAVART TÉSZTA PÓRÉVAL ÉS FEHÉRBORRAL

lazacos tészta

Végre szakítottam egy kis időt erre az árván hagyott blogra is. 
Talán lesz megint időm és tele tudom majd pakolni jobbnál jobb receptekkel.
Ez az egyik nagy kedvenc a lazacos tészta. Általában zöld tagliatellével készül, de most más tésztával próbálkoztam  és így is zseniálisnak találom,  ízében és kinézetében egyaránt.

Hozzávalók

25 dkg lazacfilé
10 dkg füstölt lazac
15 centis póré
50 dkg tricolor csavart tészta
1 dl fehérbor
3 dl habtejszín
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
2 csipet szárított oregánó
3-4 friss bazsalikomlevél
2 csipet Cayenne bors v. chili
2 e.k. olíva



Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó sós vízben. Óvatosan, csak fogkemény legyen, ne valami massza.
A lazacot vágjuk 1,5 centis nagy kockákra.
A pórét karikázzuk fel.
Az olívát hevítsük .
Dobjuk a lazacot az olajra, szórjuk rá az oregánót és hirtelen süssük át minden oldalról. Ez 1-2 perc csupán. Öntsük fel a fehérborral, amikor hevesen forr, jöhet a tejszín. Amikor már a tejszín is forr, következik a póré és a füstölt lazac. Ízesítsük sóval és borssal és a friss bazsalikommal, amikor kissé behúz a tejszín, már kész is.
A tésztát szűrjük le, öntsük a ragura egy kevés főzővíz kíséretében, óvatosan forgassuk össze, majd tálaljuk. 
Egy-két lazac szét fog esni, akármilyen óvatosak vagyunk, de ez nem baj.



2014. október 4., szombat

BOLOGNAI SPAGETTI

Bolognai spagetti
Egyszerű és nagyszerű étel. Gyakran készítem, mert a gyerek nagy kedvence. Időnként pennével, néha lasagne-nak elkészítve, bármilyen formában jöhet neki.

Hozzávalók

1 csomag tricolor spagetti
40 dkg marha darált hús
1 nagy fej v. hagyma
1 konzerv hámozott paradicsom
0,5 l. sűrített paradicsom
1/2 zeller
1 t.k. szárított bazsalikom
1 t.k. szárított oregánó
1 k.k. bors
2 ág friss rozmaring
1 k.k. kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
2 babér
1 t.k. só
1 t.k. cukor
1 marék friss bazsalikom
2 e.k. olíva
reszelt parmezán a tetejére, de elhagyható


Elkészítés

A hagymát aprítsuk, majd süssük üvegesre az olíván. Vegyük nagyra a lángot és adjuk a húst a hagymához és pirítsuk meg. Ízesítsük oregánóval és bazsalikommal. Amikor átpirult a hús, öntsük hozzá a hámozott paradicsomot, adjuk hozzá a többi ízesítőt (ne féljünk a fűszerektől).
Amikor felforrt vegyük kisebbre a lángot és hagyjuk főni. Pár perc után öntsük fel a sűrített paradicsommal is és főzzük jó sűrű szósszá, ez olyan 35-40 perc. Kóstoljuk, ha kell sózzuk, vagy édesítsük.
A tésztát lobogó, sós vízben főzzük fogkeményre, szűrjük le és picike főzőlé kíséretében adjuk a raguhoz. Fél percig főzzük össze, kapcsoljuk le a lángot és adjuk hozzá a friss bazsalikomot. Sajttal vagy nélküle frissen tálaljuk.



2014. február 21., péntek

SPAGETTI PARADICSOMOS HÚSGOMBÓCCAL



Az egyik nagy kedvence a  lányomnak ez a húsgombócos tészta. Darált hús mindig akad a mélyhűtőben, paradicsomkonzerv a kamrában, így bármikor összedobhatom.

Hozzávalók


1 cs. spagetti
0,5 l sűrített paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
1 t.k. szárított bazsalikom
1 ág friss rozmaring
2 babérlevél
1/2 k.k. szárított kakukkfű
1/2 t.k. oregánó
1/2 k.k. bors
3 gerezd fokhagyma
1,5 t.k. nádcukor


1/2 kg darált hús (sertés-marha vegyes)
1 kisebb vöröshagyma( nagyon apróra vágva)
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
1 t.k. bazsalikom
1/2 csokor petrezselyem
1 k.k. Cayenne bors
1/2 t.k. oregánó
só, bors

Kevés olíva



Elkészítés

A húsgombóc hozzávalóit gyúrjuk össze és nedves kézzel készítsünk apró kis golyókat az elkészült masszából.
A szószhoz aprítsuk fel a hagymát és 1-2 kanál olíván dinszteljük meg. A szárított fűszerek felét zúdítsuk a hagyma mellé az olajba és a cukrot is. Kis lángon óvatosan kevergessük, majd amikor üveges a hagyma öntsük fel a paradicsomlével. Reszeljük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel 1,5 dl vízzel és főzzük addig, amíg szépen visszasűrűsödik.
A húsgombócokat süssük készre kevés olíván.
A kisült gombócokat tegyük az elkészült mártásba és forraljuk össze.
A spagettit sós, forrásban lévő vízben  főzzük ki, szűrjük le, ha elkészült.
halmozzuk a tésztát egy tányérra, bőséggel szedjünk rá az elkészült paradicsomos gombócokból, szórjuk meg friss fűszerekkel.





2014. január 21., kedd

ZÖLD FŰSZERES RICOTTÁS SPAGETTI


Tényleg annyi ideig tart elkészíteni, ameddig a tésztát kifőzzük, tehát igazán gyors. Friss ízekben gazdag, húsmentes étel és nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók

25 dkg ricotta
1 cs. petrezselyem
1 cs. snidling
pár  db. bazsalikomlevél
15 dkg.  parmezan
1 e.k. spenótpor
2 dl. tejszín
3 dkg. szárított paradicsom
3 dkg. vaj
4 gerezd fokhagyma
 extra szűz olíva
1 cs. spagetti

Elkészítés

Egy nagy fazékban megfőzzük a tésztát. Közben pedig elkészítjük a szószt.
A vajat megolvasztjuk a tejszínnel, beleszórjuk a spenótport, hozzáadjuk a ricottát. Sózzuk, borsozzuk. 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet, snidlinget és a bazsalikomot felaprítjuk és a felét a  ricottához öntjük. A parmezán felét is belereszeljük..
Egy nagy serpenyőbe öntünk kevés olívát, beleszeleteljük a maradék fokhagymát, rátesszük a kifőtt spagettit és a ricottás öntetet. Alaposan összeforgatjuk, kevés főzőlével felöntjük, ha túl száraznak ítéljük.  A maradék zöldeket is hozzáadjuk. Tálaláskor parmezán forgácsokat készítünk. (én a zöldség hámozóval szoktam) A szárított paradicsomokat felaprítjuk és ezekkel gazdagon megszórjuk a spagettit, és szűz olívával meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.





2014. január 20., hétfő

CITROMOS SPAGETTI GAZDAGON


Ez a tészta is az étlapunkon marad. Pár perc alatt elkészíthető és hihetetlen finom. Bátran ajánlom kipróbálásra:))

Hozzávalók 4 adag

1 csomag spagetti
1 citrom reszelt héja és leve
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 piros, 1 zöld chili kimagozva
1 e.k. kapribogyó
20 dkg kockázott bacon
10 dkg rukkola
3 paradicsom
3 e.k. szűz olíva
só, bors, bazsalikom


Elkészítés

A spagettit kifőzzük.Kevés olívában megpirítjuk a bacont. Belereszeljük a citromnak a héját, a fokhagymát. Apróra vágjuk a paprikákat,(aki nem szereti az erőset, használjon kápia paprikát) ezeket is hozzáadjuk. A kapribogyót kicsit aprítsuk és tegyük a fazékba. A kifőtt al dente tésztát tegyük a szószhoz 2-3 ek főzővíz kíséretében, alaposan melegítsük össze. A felkockázott paradicsomokat és a rukolát csak akkor tegyük hozzá, amikor elzárjuk a tüzet. Alaposan locsoljuk meg a citromlével és kevés szűz olívával.Sózzuk, borsozzuk, kevés szárított bazsalikommal ízesítsük. Azonnal tálaljuk. Lehet reszelt parmezánnal, vagy morzsolt fetával fogyasztani.




citromos spagetti gazdagon