A következő címkéjű bejegyzések mutatása: főétel. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: főétel. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 10., szombat

LAZACOS TRICOLOR CSAVART TÉSZTA PÓRÉVAL ÉS FEHÉRBORRAL

lazacos tészta

Végre szakítottam egy kis időt erre az árván hagyott blogra is. 
Talán lesz megint időm és tele tudom majd pakolni jobbnál jobb receptekkel.
Ez az egyik nagy kedvenc a lazacos tészta. Általában zöld tagliatellével készül, de most más tésztával próbálkoztam  és így is zseniálisnak találom,  ízében és kinézetében egyaránt.

Hozzávalók

25 dkg lazacfilé
10 dkg füstölt lazac
15 centis póré
50 dkg tricolor csavart tészta
1 dl fehérbor
3 dl habtejszín
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
2 csipet szárított oregánó
3-4 friss bazsalikomlevél
2 csipet Cayenne bors v. chili
2 e.k. olíva



Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó sós vízben. Óvatosan, csak fogkemény legyen, ne valami massza.
A lazacot vágjuk 1,5 centis nagy kockákra.
A pórét karikázzuk fel.
Az olívát hevítsük .
Dobjuk a lazacot az olajra, szórjuk rá az oregánót és hirtelen süssük át minden oldalról. Ez 1-2 perc csupán. Öntsük fel a fehérborral, amikor hevesen forr, jöhet a tejszín. Amikor már a tejszín is forr, következik a póré és a füstölt lazac. Ízesítsük sóval és borssal és a friss bazsalikommal, amikor kissé behúz a tejszín, már kész is.
A tésztát szűrjük le, öntsük a ragura egy kevés főzővíz kíséretében, óvatosan forgassuk össze, majd tálaljuk. 
Egy-két lazac szét fog esni, akármilyen óvatosak vagyunk, de ez nem baj.



2014. október 4., szombat

BOLOGNAI SPAGETTI

Bolognai spagetti
Egyszerű és nagyszerű étel. Gyakran készítem, mert a gyerek nagy kedvence. Időnként pennével, néha lasagne-nak elkészítve, bármilyen formában jöhet neki.

Hozzávalók

1 csomag tricolor spagetti
40 dkg marha darált hús
1 nagy fej v. hagyma
1 konzerv hámozott paradicsom
0,5 l. sűrített paradicsom
1/2 zeller
1 t.k. szárított bazsalikom
1 t.k. szárított oregánó
1 k.k. bors
2 ág friss rozmaring
1 k.k. kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
2 babér
1 t.k. só
1 t.k. cukor
1 marék friss bazsalikom
2 e.k. olíva
reszelt parmezán a tetejére, de elhagyható


Elkészítés

A hagymát aprítsuk, majd süssük üvegesre az olíván. Vegyük nagyra a lángot és adjuk a húst a hagymához és pirítsuk meg. Ízesítsük oregánóval és bazsalikommal. Amikor átpirult a hús, öntsük hozzá a hámozott paradicsomot, adjuk hozzá a többi ízesítőt (ne féljünk a fűszerektől).
Amikor felforrt vegyük kisebbre a lángot és hagyjuk főni. Pár perc után öntsük fel a sűrített paradicsommal is és főzzük jó sűrű szósszá, ez olyan 35-40 perc. Kóstoljuk, ha kell sózzuk, vagy édesítsük.
A tésztát lobogó, sós vízben főzzük fogkeményre, szűrjük le és picike főzőlé kíséretében adjuk a raguhoz. Fél percig főzzük össze, kapcsoljuk le a lángot és adjuk hozzá a friss bazsalikomot. Sajttal vagy nélküle frissen tálaljuk.