2014. március 23., vasárnap

MEDVEHAGYMÁS VARGÁNYÁS TRICOLOR TÉSZTA

vargányás, medvehagymás tejszínes tészta

Annyira egyszerű elkészíteni ezt a finomságot és egyszerűen megunhatatlan. Elég gyakran szerepel az étlapunkon ez az étel mert a bolognai mellett ez a másik nagy kedvence a gyereknek, most is az ő kérésére főztem. 
Persze medvehagyma került bele pluszba, mert ki kell használni a rövidke szezonját. A tésztát helyettesíthetjük pennével vagy spagettivel, de ez egy annyira jópofa és finom tészta érdemes kipróbálni olyan, mint egy rugó. 

Hozzávalók

50 dkg  Trottole Tricolore tészta (persze lehet más is)
40 dkg gomba
3 dkg szárított vargánya
10 dkg füstölt sonka
3 dl tejszín
1 dl forró víz
2 e.k. reszelt parmezán
1/2 csokor petrezselyem
10-15 medvehagyma
friss oregánó
1 t.k. szárított oregánó
1/2 t.k. szárított bazsalikom
1/2 k.k. füstölt paprika
1 k.k. só
1 k.k. bors
kevés reszelt sajt
1-2 e.k. olíva


Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük fogkeményre a tésztát (k.b.  9 perc).
A gombát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.
1 dl forró vízbe áztassuk be a szárított vargányát.
Az olajat hevítsük fel és tegyük bele a felszeletelt gombát. Szórjuk meg kevés szárított oregánóval és kevergessük addig, amíg kiengedi a levét, majd elfövi.
Ekkor adjuk hozzá a vargányát és a nagyobb darabokra tépkedett sonkát. 
Fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval, füstölt paprikával, sóval.
Amikor a sonka is kezd pirulni (1-2 perc), öntsük fel a vargánya kiázott levével és a tejszínnel. Forraljuk össze, borsozzuk meg és adjuk hozzá a reszelt parmezánt.
A kifőtt tésztát szedjük a szószra. Szórjuk rá a felaprított medvehagymát és petrezselymet, keverjük össze és azonnal tálaljuk. Ha sűrű a szósz a főzővízzel hígítsuk.
Reszelt sajttal vagy anélkül is fogyaszthatjuk.








2014. március 18., kedd

DIÓS BÖGRÉS SÜTEMÉNY KARDAMOMMAL KOSZORÚNAK ÁLCÁZVA

diós bögrés sütemény

Bizony kapott egy kis csavart ez a sütemény. Az előzőekben készült mákos bögrést meggyel javítottam, a kókuszos bögrést ananásszal turbóztam fel, így a diós változat sem kerülhetett ide az eredeti köntösében.
Természetesen az alaprecept jól működik magában, de aki bátortalan a sütést illetően, annak remek kísérletezési lehetőség, hogy egy nagyon egyszerű, elronthatatlan süteményből egy dekoratív és finom édességet varázsoljon a családi asztalra.
Került bele kardámom, narancs, csokimáz és baracklekvár is, pedig csak a csoki volt eltervezve. Amikor elkezdtem készíteni és mindent összekevertem, akkor derült ki, hogy a tejet megitta valaki. Nem estem kétségbe,joghurttal helyettesítettem, így viszont kicsit sűrű lett a tészta így jött a képbe a narancs, a többi pedig már adta magát ha , ha egyszer egy lavina elindul, nincs megállás.
Kíváncsian vártam a végeredményt, mert fogalmam sem volt róla, hogy mi fog kisülni, de szerencsére egy nagyon finom, puha ízletes sütemény bújt ki a sütőből.

Hozzávalók

3 decis a bögre
1 bögre darált dió
1 bögre liszt
2/3 bögre cukor (eredetileg 1)
2/3 bögre tej (nálam joghurt volt)
1/3 bögre étolaj
1 tojás
2 t.k. sütőpor
1/3 bögre durvára vágott pirított dió
-------------
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 kardámom
pár kanál baracklekvár
10 dkg étcsokoládé


Elkészítés

A lisztet mérjük ki és öntsük egy tálba, keverjük el a sütőporral. Adjuk hozzá a darált  diót, cukrot. Normál esetben öntsük fel 1 bögre tejjel és üssünk bele egy tojást, majd keverjük el és süssük meg.
Nos ez esetben a joghurt miatt kissé sűrűnek találtam a masszát ezért a kezem-ügyében található narancs héjéból reszeltem bele egy keveset, majd a levét is belefacsartam. Így már alakult az állaga. Egy kardámomnak kikapartam és összetörtem a magjait és hozzákevertem.
A diót megpirítottam egy száraz serpenyőben, majd egy késsel felaprítottam és ezt is hozzákevertem.
Egy szilikon koszorúformát vékonyan bekentem olajjal és belesimítottam a masszát. 
170 fokon légkeveréssel 30 perc alatt (tűpróba) készre sütöttem.
10 percet hagytam hűlni, majd gyönyörűen kijött a formából.


Amikor teljesen kihűlt lyukakat fúrtam bele és feltöltöttem a lekvárral, majd csokoládét olvasztottam vízgőz felett, amihez adtam pici olajat és egy kanál segítségével a koszorúra csorgattam, így a lyukakat is lezárta a csokoládé.



2014. március 8., szombat

BÖGRÉS KÓKUSZOS SÜTEMÉNY ANANÁSSZAL

bögrés kókuszos sütemény ananásszal

Ez a finom és nagyon egyszerű sütike is a családi receptárból való. Ezt inkább a nagynéném süti előszeretettel, de nálam is előfordul néha. Azt hiszem ezentúl gyakrabban lesz, mert ez az ananászos verzió szerintem nagyon, de nagyon isteni. Egyszerűen nem lehet abbahagyni.

Hozzávalók

3 decis bögrét használtam
1 bögre kókuszreszelék
1 bögre liszt
3/4 bögre cukor
3/4 bögre tej
1/4 bögre étolaj
1 egész tojás
1 bögre kockázott ananász
2 t.k. sütőpor
1 csipet só



Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 180 fokra ( teljesen jól működik akkor is, ha hideg sütőbe tesszük).
Egy közepes tepsit kenjünk ki zsiradékkal és szórjuk be liszttel.
Egy tálba mérjük ki a száraz hozzávalókat és keverjük össze.
Egy bögrét öntsünk háromnegyedig tejjel, majd öntsük a tetejéig olajjal.
Borítsuk a száraz alapanyagokra, üssük rá a felvert tojást és egy keverőlapáttal keverjük össze. Nem kell gép! Legvégül adjuk hozzá a lecsepegtetett kockázott ananászt, amit kevés liszttel meghintettünk.
25 perc alatt vagy tűpróbáig süssük készre.
Még melegen én meglocsoltam pár kanál ananászlével és megszórtam kókuszreszelékkel.